Ассоциация рестораторов г.Челябинска



АССОЦИАЦИЯ РЕСТОРАТОРОВ ГОРОДА ЧЕЛЯБИНСКА
региональное отделение ФРиО России

Ассоциация рестораторов России
Разделы новостей
Новости ассоциации [37]
новости ассоциации
Новости отрасли [10]
новости отрасли

Начало » 2008 » Август » 27 » «Золотой нож 2008»
«Золотой нож 2008»
1:44 PM

В конкурсе приняли участие 23 повара из ресторанов управляющей компании АРПИКОМ. После подведения итогов места распределились: 1 - повар стейк-хауса «Гудман» (Тверская) Кирилл Трошинкин, 2 - Андрей Лобачев, повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» (Тверская) и 3 - повар ресторана «Мамина Паста» (Спиридоньевский) Оксана Попова.

 

Конкурс «Золотой нож» управляющей компанией АРПИКОМ проводится в четвертый раз. В этом году он проводился в два этапа: первый - отборочные туры по концепциям (для выхода в финал повара соревновались среди своей концепции); второй - финал конкурса, который был приурочен еще и к открытию Кулинарной Академии. Так же в этом году было принято решение, что в конкурсе не будут принимать участие шеф-повара и су-шефы.


На отборочных турах блюда оценивали шеф-повара  и бренд-шефы, председательствовал Сердин Андрей, член гильдии шеф-поваров, бренд-шеф сети «Гудман».
По итогам отборочных туров в финал вышли 5 человек.
Перед финалистами стояла задача приготовить на выбор блюдо из говяжей вырезки или тигровых креветок.


Готовые блюда были представлены на суд компетентного жюри, в состав которого вошли: Кирилл Мартыненко – шеф-консультант, управляющий партнёр ресторана «Torro Grill», Игорь Бухаров, президент ФРИО, Мария Бобылева, главный редактор журнала «Ресторатор» и Михаил Зельман, генеральный управляющий АРПИКОМ.


Оценивались блюда по 10-ти бальной системе. Критериями оценки служили: внешний вид блюда, его презентация; сочетание ингредиентов; техника приготовления; технологичность; вкусовые качества.


Три призера получили профессиональные ножи японской фирмы MASAHIRO, а победитель сертификат на право обучения и стажировки в любой кулинарной академии мира на выбор.


Федерация Рестораторов и Отельеров

Категория: Новости отрасли | Просмотров: 2270 | Добавил: admin
Банер Ассоциации рестораторов
» Разделы новостей
Новости ассоциации [37]
новости ассоциации
Новости отрасли [10]
новости отрасли

Ваш статус Гость    | Войти    Суббота, 2019-05-25, 2:27 AM       archel.ru © 2006    Хостинг от uCoz